Deze sherry lijkt in niets op een “gewone” sherry. PX is vol, verleidelijk en heerlijk zoet. Een dessert met een glaasje Pedro Ximénez is pure verwennerij! De sherry heeft een intens chocolade bruine kleur. Ook de geur en smaak is intens. Je ruikt en proeft vijgen, karamel, rozijnen, noten en appelstroop. De PX is stroperig zoet, maar heeft tegelijkertijd een mooie frisheid wat hem heerlijk drinkbaar maakt.
Lekker bij tiramisu, vanille of malaga ijs ( met een scheutje PX erover ), chocolade desserts, brownie met vanille ijs, gebak, notentaart of crème caramel. Hij is ook lekker bij stevige kazen De PX is ook een prima ingrediënt in marinades voor vlees en vinaigrette voor salades.